أعدت دائرة البلدية والتخطيط في عجمان شروطا صحية جديدة لتعزيز برامج الرقابة على مصانع الأغذية والعاملين فيها بهدف التأكد من وصول جميع الأغذية للمستهلكين بصورة صحية وسليمة.
وكشف سالم عبيد المعمري رئيس قسم الصحة العامة عن نية البلدية في تطبيق الشروط الجديدة في غضون الأيام المقبلة مؤكداً بأن الشروط الجديدة سوف تعزز برامج إحكام الرقابة الصحية على جميع المصانع في الإمارة ومتابعة الإنتاج في مراحله المختلفة حتى وصوله إلى المستهلك والتأكد من سلامة جميع الأغذية المطروحة في الأسواق.
وأوضح المعمري بأن أبرز الشروط الجديدة لعمل مصانع الأغذية تتمحور في كل من فحص ومراقبة المواد الخام، تنظيم عمل الأجهزة في المصانع، فحص ومراقبة المنتج النهائي، ضبط التخزين والشحن، إضافة إلى فحص العمال وتدريبهم على الأساليب الصحية السليمة.
وذكر رئيس قسم الصحة العامة بأن أول الشروط تتركز في الخواص الصحية للأجهزة والأدوات المستخدمة في المصنع وذلك بأن تكون جميع الأسطح الملامسة للغذاء غير سامة ولا ينتج عنها رائحة وأن تتحمل الغسيل والتطهير، وأن لا يستخدم الحديد في الأسطح الملامسة للغذاء.
كما ألزمت الشروط الجديدة بعدم استخدام السوائل المحتوية على رصاص أو انتيمون أو رقائق الكادميوم في الأسطح الملامسة للغذاء في أجهزة التصنيع الغذائي. وضرورة طلاء الأجهزة المصنوعة من النحاس أو سبائكه بالقصدير بحيث لا تتلامس الأغذية مع النحاس مباشرة. وضرورة أن يكون البلاستيك أو الزجاج المستخدم في أجهزة التصنيع الغذائي مقاوماً للخدش وأن تكون غلايات البخار ومواد التعبئة غير سامة، وغير ماصة ولا تتفاعل مع المنتج وتكون الوصلات بين الغلايات تسمح بعملية التنظيف.
وشددت الاشتراطات الجديدة على ضرورة أن تكون الأجهزة والأدوات مصممة ومثبتة بطريقة تمنع الضرر الصحي وتسمح بسهولة تنظيفها وتعقيمها. وأن تتوفر أساليب الوقاية والأمن الصناعي في الأجهزة والأدوات ذات الأطراف الحادة وضرورة مراعاة عدم حدوث عملية تسريب أو تكثيف فوق خطوط التصنع.
وأكد المعمري على أهمية مراعاة التصميم الصحي لمباني المصانع مشيراً إلى ضرورة أن يكون المصنع بعيداً عن الروائح الكريهة والدخان والأتربة والملوثات الأخرى وأن يكون حجم المبنى واسعا ومصمماً بالحجم الكافي الذي يفي بالغرض المعد من أجله دون حدوث تزاحم في المعدات أو الأشخاص أو المواد الخام وأن يشتمل المصنع على مخازن واسعة.
وذكر رئيس قسم الصحة العامة بأن الشروط الجديدة تلزم أصحاب المصانع استخدام الماء الصالح للشرب ويخزن بعيداُ عن التلوث، وأن تتم عملية جمع المواد التالفة والتخلص منها بالوسائل الصحية اللازمة وإعدامها في الأماكن المخصصة.
وفيما يخص الاشتراطات الصحية أثناء عملية تصنيع الغذاء أوضح المعمري بعدم السماح باستخدام المواد الخام في عملية التصنيع أذا كانت تحتوى على نواتج تحلل سامة أو مواد غريبة لا يمكن إزالتها وأن تخزن المواد الخام في المصنع تحت الظروف التي تحميها من التلوث وسرعة الفساد، وأهمية إجراء الفحص للمواد الخام الداخله في أول خط للتصنيع لضمان إزالة المواد الغير سليمة وأن تجري هذه العملية بطريقة نظيفة وصحية. كما ألزمت الشروط الجديدة أصحاب المصانع بضرورة أن تتم عملية التحضير والإنتاج والتعبئة بصورة سريعة ومتتابعة. وأكد المعمري على أهمية أن تكون المنتجات الغذائية النهائية مرقمة وتحدد محتوياتها وجهة الإنتاج وتاريخ الصلاحية.
وحول الشروط الصحية لعمال مصانع الأغذية أشار المعمري على أهمية أن يفحص جميع الأفراد العاملين في مصانع الأغذية طبياً قبل تعيينهم بواسطة الجهات الرسمية المسؤولة، وذلك طبق الاشتراطات التي يضعها قسم الصحة العامة، وأن يتم استبعاد العمال المصابين بجروح ملوثة، وضرورة أن يلتزم العمال بزي موحد ونظيف مع استعمال قفازات سليمة وأغطية للرأس والاهتمام بالنظافة العامة للعمال.
عجمان ـ أسامة أحمد