أوقفت بلدية الشارقة 658 منشأة تعمل في مجال المواد الغذائية العام الماضي وفرضت 4297 مخالفة صحية على تلك المنشآت ذات الرخص المهنية والتجارية والصناعية في المدينة ومن بينها المخابز العادية والمطاعم.
صرح بذلك لـ «البيان» المهندس عبدالله سلمان العامري مدير عام بلدية الشارقة، مؤكداً استمرار التفتيش على تلك المنشآت بصفة دورية ومفاجئة.
وأوضح العامري ان البلدية تجري الآن العديد من الاختبارات على منتجات المخابز حيث يجرى الفحص الظاهري والفحص الحسي، كما يتم اخذ عينات دورية من المنتج النهائي.
وكذلك من المكونات الأولية في فترات مدروسة إلى مختبر فحص الأغذية التابع للبلدية لإجراء الفحوصات المخبرية الكاملة عليها للتأكد من مطابقتها مع المواصفات القياسية المعتمدة من قبل الجهات الرسمية في الدولة بحيث لا يسمح إلا بتداول منتجات مطابقة للمواصفات القياسية الإماراتية.
وأضاف إن المواد الحافظة التي تضاف إلى الأغذية عموما تهدف إلى المحافظة على القيمة الغذائية لبعض المواد الحساسة القابلة للتلف و التقليل من تلف المواد الغذائية وإطالة فترة صلاحيتها والوقاية من الإصابة بحالات التسمم.
مشيرا الى أن هذا لا يمنع من تحديد نسبة المواد الحافظة في الأغذية بحيث تضاف أقل كمية بما يتناسب مع الكمية الملائمة لحفظ المنتج وهي محددة بكل دقة في المواصفات القياسية لدولة الإمارات.
وأضاف: إن الرقابة على المخابز تشمل التأكد من نوعية المادة المضافة للخبز حيث يتم إضافة مواد مصرح بها حسب المواصفات القياسية الإماراتية ولا يسمح بإضافة غير ذلك وتتضمن الرقابة كذلك التأكد من محتويات الخبز وعدم وجود مواد ممنوعة معدة للاستخدام في المخابز .
وقد تم منع استخدام العديد من المواد التي أثبتت التجارب العلمية ضررها مثل إضافة برومايد البوتاسيوم كمادة محسنة للخبز وكذلك ألوان منها E124 وغيرها، ولا يسمح إلا بإضافة مواد آمنة صحية وغير مضرة.
الخبز الأسمر
أما من حيث وضع صبغات وخاصة مع الخبز الأسمر فأكد العامري ان الإجراءات الرقابية لا تسمح بحدوث ذلك وإن حدث وشك الجمهور بوجود ألوان مضافة إلى المنتج الغذائي دون ذكرها على البطاقة فما عليه إلا الاتصال بالخط الساخن المخصص لطوارئ البلدية ( 993 ) حيث سيتم اتخاذ الإجراء اللازم دون إبطاء.
مشيرا إلى ان الرقابة على المخابز تتم بشكل دوري ومفاجئ وبصورة دائمة لأن عملنا يعتمد على عنصر المفاجأة والاستمرارية، ما يعطي انطباعا لدى العاملين بهذه المواقع أن يكونوا مستعدين دائما لجعل مواقعهم مطابقة للمواصفات المعلنة والمعتمدة.
الشارقة ـ فهمي عبدالعزيز: