الاربعاء 21 صفر 1424 هـ الموافق 23 ابريل 2003 شاركت بلدية دبي في المؤتمر الدولي لسلامة الغذاء الذي انعقد مؤخرا بمدينة مسقط في السلطنة بوفد ضم كل من أمينة أحمد محمد رئيس قسم مختبر الأغذية والبيئة بإدارة مختبر دبي المركزي ومنيرة إسماعيل الصايغ رئيس شعبة الأحياء الدقيقة ومريم الصلاقي محلل أغذية ود.مازن حميد مطلوب محلل أغذية أول. وقدم الوفد ورقة عمل علمية بعنوان الكشف عن بعض الممرضات البكتيرية المتواجدة بالأغذية باستخدام تقنية التفاعل المتسلسل لإنزيم بلمرة الدنا (PCR-Technique)، ضمن أكثر من 48 ورقة علمية في المؤتمر الذي شهد الكثير من النقاش والحوار البناء فيما بين المشاركين والحضور. وتناولت محاور المؤتمر الأغذية المعدلة وراثياً، والمضافات الغذائية والملوثات الكيميائية، والتصنيع الغذائي وتطبيق أنظمة الممارسات التصنيعية الجيدة (GMP) ونظام تحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة (HACCP)، والأمراض المرتبطة بالأغذية، والتشريعات الدولية للأغذية، ونظم سلامة الأغذية بدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية. وخروج المؤتمر بعدد من التوصيات ذات العلاقة بمجال عمل قسم مختبر الأغذية والبيئة ببلدية دبي منها: اتخاذ الإجراءات اللازمة لاعتماد خطة عمل لتعميم نظام تحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة (HACCP) بالمنشآت الغذائية بحلول عام 2005، والاهتمام بمراقبة وإجراء الفحوصات اللازمة للأغذية ومنتجاتها للتأكد من مطابقتها للمواصفات والمقاييس العالمية، والاهتمام بمراقبة بقايا المبيدات والمواد الكيميائية الخطرة والمعادن الثقيلة والسامة بالأغذية، وإجراء الدراسات الشاملة على الأغذية للتأكد من خلوها من الهرمونات والمضادات الحيوية، ودراسة وضع التشريعات الخاصة بإنتاج وتداول وتصنيع الأغذية المعدلة وراثياً ومشتقاتها حتى تكون معرفة من خلال بطاقة البيانات الخاصة بها، وتشجيع البحوث والدراسات التطبيقية والأكاديمية في مجال سلامة وأمن الأغذية، والعمل على رفع كفاءة مختبرات تحاليل الأغذية من حيث الأجهزة المستخدمة والكوادر الفنية لمواكبة التطورات والمستجدات والتقنيات الحديثة في هذا المجال، وقيام هيئة المواصفات والمقاييس بدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية بالإسراع باعتماد المواصفة القياسية الخليجية الموحدة الخاصة بالأغذية «الحلال»، والاهتمام بإقامة البرامج التثقيفية للتوعية الصحية في مجال الأغذية وسلامتها بين أفراد المجتمع والسعي إلى إدخالها في المناهج التعليمية، وتشجيع إقامة المؤتمرات والندوات واللقاءات العلمية الهادفة بصفة دورية لمناقشة المستجدات المتعلقة بسلامة الأغذية. وقالت أمينة أحمد محمد رئيس قسم مختبر الأغذية والبيئة ببلدية دبي إن الورقة العلمية المقدمة باسم بلدية دبي قد لاقت اهتماما كبيرا من المشاركين في هذا المؤتمر ، حيث أن مختبر قسم الأغذية والبيئة كان سباقا بتطبيق هذه التقنية الحديثة على مستوى دول مجلس التعاون الخليجي للكشف عن الممرضات البكتيرية المتواجدة بالأغذية والمسببة لحالات التسمم الغذائي، لتحقيق نظام رقابي متميز وكفء يحقق سلامة الغذاء وسلامة المستهلك. وقالت رئيس مختبر الأغذية عن نجاح المؤتمر في تغطية القضايا المتعلقة بسلامة الغذاء وأكدت على أهمية الحضور والمشاركة في مثل هذه المؤتمرات لما له من دور كبير في إثراء الخبرات بين المعنيين في هذا المجال. ومن جهتها أوضحت مريم الصلاقي محلل أغذية بمختبر الأغذية والبيئة ببلدية دبي بأن ورقة العمل التي قدمتها في هذا المؤتمر تناولت احدث التقنيات المستخدمة عالميا للكشف عن هذه الممرضات البكتيرية المتواجدة بالأغذية ، وأكدت على أهمية توعية ربات البيوت بالطرق السليمة لطهي وحفظ الطعام حتى تتجنب تلوث الغذاء بمثل هذا الأنواع من البكتيريا.