الاثنين 19 صفر 1424 هـ الموافق 21 ابريل 2003 عقد قسم رقابة الأغذية ببلدية دبي اجتماعا عاما مع مسئولي الأغذية والمشروبات والطهاة الرئيسيين للفنادق 4 و5 نجوم وشركات التموين والنوادي وذلك بفندق جراند حياة دبي وذلك للوقوف على ما تم إنجازه لتطبيق نظام آمن لسلامة الأغذية، وحضر الاجتماع مدراء الأغذية والمشروبات والطهاة الرئيسيين في الفنادق 4 و5 نجوم وشركات التموين والنوادي في إمارة دبي. وأكد خالد شريف مساعد مدير إدارة الصحة العامة ورئيس قسم رقابة الأغذية ببلدية دبي بأنه حرصاً على صحة وسلامة الأغذية المتداولة في إمارة دبي في هذه المؤسسات ومع قرب بدء اجتماعات البنك وصندوق النقد الدوليين «دبي 2003» سعى قسم رقابة الأغذية ببلدية دبي لعقد اجتماعه لهذا العام مع هذه المؤسسات، ويأتي هذا الاجتماع حسب خطة القسم لعقد مجموعة من الاجتماعات الدورية مع المؤسسات الغذائية على مدار العام، وجزء من هذه الاجتماعات خصصت لمناقشة التحضيرات لمؤتمر دبي 2003 المنعقد في دبي خلال شهر سبتمبر المقبل. وافتتح الاجتماع خالد محمد شريف مساعد مدير إدارة الصحة العامة ورئيس قسم رقابة الأغذية في بلدية دبي وقدم في كلمته الشكر لهذه المؤسسات على التجاوب الملموس و حثهم على بذل الجهد للوصول إلى الهدف و هو صحة وسلامة الأغذية. و أكد على أهمية الحدث وطالب بالالتزام بالشروط الصحية و تطبيقها مع مساعدة المفتشين المختصين، وأضاف انه لابد من ضرورة تحديد خطورة كل مرحلة من مراحل إعداد الأغذية بدءا من استلام المواد وأثناء التخزين والتحضير والطبخ والتقديم من خلال وضع آلية للحد منها، وقد تم إعداد خطة للعمل وتم وضع آلية وتنظيم فرق عمل ولجان من الفنادق، وفي هذه المرحلة تم اعتماد الأدلة من قبل اللجان. وتم خلال الاجتماع كانت مشاركات من الطهاة الرئيسيين ومراقبي الجودة ومراقبي صحة وسلامة الأغذية في هذه المؤسسات تضمنت حلولاً لبعض الصعوبات التي تواجههم في تحضير الأغذية. كما تم طرح موضوعات مختلفة من بينها كيفية ودورية أخذ العينات من هذه المؤسسات لدراسة الوضع الصحي لها. وتم التركيز على آلية العمل وكمية العينات التي يجب أن تؤخذ والفحوصات الواجب إجرائها والميكروبات التي يتم النظر فيها.