بلدية دبي تنفذ برنامجا تثقيفيا لطلبة المدارس والطاقم التعليمي

السبت 17 صفر 1424 هـ الموافق 19 ابريل 2003 ينظم فريق التثقيف الصحي في بلدية دبي ضمن برنامج فعالياته في يوم الصحة العالمي عددا من المحاضرات التثقيفية حول «المضافات الغذائية وأثرها على صحة الإنسان»، و«بيئة المقصف المدرسي»، بالاضافة إلى ورش عمل حول أفضل الممارسات الصحية في اعداد وتحضير الغذاء، بدأت في السابع من ابريل وتتواصل حتى نهاية الشهر الحالي، وتقدم لمجموعة من المدارس بمختلف مراحلها التعليمية، كما تضم مجالس الأمهات، والمراكز الصحية، وكذلك جمعية النهضة النسائية، بالإضافة إلى ورش عمل أخرى متنوعة، ومسابقة أفضل ممارسة صحية في إعداد وتحضير الغذاء سواء في المدرسة أو المطبخ المنزلي. واكد خالد محمد شريف مساعد مدير إدارة الصحة العامة رئيس قسم رقابة الأغذية التزام بلدية دبي على الحفاظ على مستوى سلامة وصحة أغذية الأطفال الواردة إلى الامارة عن طريق الموانئ باخضاعها إلى الفحوص الفيزيائية، كما يتم إحالتها إلى الفحص المخبري الكيميائي والميكروبيولوجي في مختبر دبي المركزي، مشيرا إلى ان هذا الدور لا يتوقف عند هذا الحد، بل يتعداه إلى متابعتها في أماكن وبيئات تخزينها بمخازن الشركات الكبيرة ومناطق توزيعها وبيعها بالمحال والجمعيات التجارية والبقالات وأماكن ترتيبها على رفوف البيع والمطاعم بجميع أنواعها، وخاصة مطاعم بيع الوجبات السريعة التي تم إلزامها بوضع العصائر ضمن وجبة الأطفال، بالإضافة إلى منع بيع المشروبات الغازية والبطاطس غير الطبيعي والمحليات الصناعية والسكاكر في المدارس بجميع مراحلها وذلك للحفاظ على صحة وسلامة أبنائنا الطلبة وتنشئتهم في بيئة صحية وسليمة خالية من الأمراض. بيئة الغذاء وأضاف ان الحملات التفتيشية التي يقوم بها فريق التثقيف الصحي بالتنسيق والتعاون مع شعبة تفتيش الأغذية على المقاصف المدرسية بالمدارس الحكومية والخاصة في كل عام ليست إلا للحفاظ على مستوى بيئة الغذاء، والتأكد من تطبيق الاشتراطات الصحية بهذه المقاصف التي تعتبر البيئة الأساسية لغذاء الطالب والتي توفر له المشروبات والأغذية في فترة تحصيله الدراسي، وعليه فقد نظم فريق التثقيف الصحي بمناسبة الاحتفال بيوم الصحة العالمي برنامج محاضرات تثقيفية عن «المضافات الغذائية وأثرها على صحة الإنسان»، و«بيئة المقصف المدرسي»، بالاضافة إلى ورش عمل حول أفضل الممارسات الصحية في اعداد وتحضير الغذاء، بدأت في السابع من ابريل وتتواصل حتى نهاية الشهر الحالي، ويتم تقديمها لمجموعة من المدارس بمختلف مراحلها التعليمية وفي مجالس الأمهات، والمراكز الصحية، وأيضا جمعية النهضة النسائية، بالإضافة إلى ورش العمل المتنوعة ومسابقة أفضل ممارسة صحية في إعداد وتحضير الغذاء سواء في المدرسة أو المطبخ المنزلي، ومسابقات أخرى متنوعة. من جهتها أكدت شمسة غريب ضابط صحة في قسم رقابة الاغذية رئيسة فريق التفتيش المدرسي ان حملة ادارة الصحة تأتي انطلاقا من حرص بلدية دبي على توفير البيئة السليمة والصحية للاطفال والطلبة في المدارس بكافة مراحلها التعليمية، وسعيا منها الى الارتقاء بمستوى الرعاية الغذائية، فقد أعد قسم رقابة الاغذية برنامجا تثقيفيا للطلبة والطاقم التعليمي في مستويات مختلفة من المراحل الدراسية، لنشر الوعي الغذائي السليم، والتأكد في الوقت ذاته من مدى توافق المواد الغذائية التي توفرها المقاصف للطلبة مع المتطلبات المعتمدة لدى بلدية دبي. وقالت انه بالاضافة الى دورها الرقابي فان فعاليات بلدية دبي بمناسبة يوم الصحة العالمي تحمل رسالة تثقيفية وأخرى توعية للفت عناية الطاقم التعليمي والطلبة في رياض الاطفال والمدارس الى أهمية اتباع كافة الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في بيئة المواد الغذائية، كما تهدف الحملة التأكد من مدى التزام المتعاملين مع المواد الغذائية داخل المقصف المدرسي، وسلامة مياه الشرب المتاحة في البرادات العامة في حرم المدرسة. جدول الفعاليات وأوضحت رئيسة فريق التفتيش المدرسي ان جدول فعاليات يوم الصحة العالمي تضمن محاضرة حول الوجبات الصحية والسليمة ألقيت في السابع من ابريل الحالي في مدينة الطفل، ومحاضرة أخرى عن التسممات الغذائية شهدتها في الثامن من ابريل الحالي طالبات مدرسة ال مكتوم، ومحاضرة عن أفضل الممارسات الصحية في اعدادات وتحضير الغذاء تم تقديمها للامهات في مركز بدر الصحي، في التاسع من ابريل الحالي، ولطلبة مدرسة المعارف الخاصة في 15 ابريل الحالي، كما ستشمل المحاضرة رواد مكتبة الراشدية كما شهد مركز هور العنز الصحي في 12 ابريل محاضرة حول المضافات الغذائية وأثرها على صحة الانسان، وقدمت المحاضرة نفسها لعضوات جمعية النهضة النسائية فرع اللسيلي في 13 ابريل، ومدرسة المعارف الثانوية بدبي في 14 أبريل، كما ستشمل المحاضرة مدرسة خالد بن الوليد في 21 ابريل، ورواد مكتبة الراشدية يوم الاربعاء 30 ابريل. وأوضحت ان مجتمعنا يستهلك أطعمة كثيرة تتميز بالموسمية في طبيعتها، توجب حفظها بطرق خاصة في مواسمها ليتسنى استهلاكها في المواسم الأخرى، وهناك بعض الأغذية من مصدر نباتي تزرع في مناطق بعيدة عن مدننا، ويتوجب علينا معالجتها بطرق خاصة، لضمان وصولها بشكل آمن إلى مراكز الاستهلاك في المدينة. كما ان بعض الأطعمة تحتاج إلى عمليات تكنولوجيا متقدمة لجعلها سريعة وسهلة الأستخدام في البيت وتلخيصا لما سبق ليس جميع الأغذية بل بعضها يتطلب استعمال إضافات غذائية بشرط أن يكون استعمالها أساسيا أثناء التصنيع أو الحفظ على أن تكون آمنة صحيا ويتطلع الكثير من المستهلكين لمعرفة طبيعة أو تأثير هذه الإضافات الغذائية على صحتهم. المضافات الغذائية وتم تعريف المضافات الغذائية على أنها أي مادة تضاف لطعام بشكل غير أساسي ولا تشكل جزءاً من مكونات الطعام سواء أكان لها قيمة غذائية أو لم يكن وتضاف هذه الإضافات ضمن حدود معينة لكي لا تحدث أثار سلبية على صحة عامة أو إحداث تغير جذري في صفات المادة الغذائية. والإضافات الغذائية لها عدة استخدامات وفوائد غذائية أثناء اعداد الطعام، ومنها تحسين صفات اللون أو الرائحة أو الطعم أو القوام أو إطالة فترة صلاحية المادة الغذائية، ومن هذه المضافات مواد مانعة للتكتل، مستحلبات، مواد مانعة للأكسدة، نكهات مواد محلية صناعية، أحماض غذائية دهنية أو بروتينية، مواد مبيضة، معادن، ألوان غذائية، أملاح، فيتامينات، مثخنات، ومواد حافظة من التلف. وهناك بعض المضافات الغذائية والتي تم منعها دوليا لظهور أثار جانبية سلبية على فئران التجارب في منظمة الأغذية والأدوية العالمية لذا توجب تفادي استخدام هذه الإضافات في التصنيع الغذائي منها، مضافات إي 401 كونيلاين أثبتت التجارب أن هذه الصبغة الغذائية يتأخر امتصاصها في القناة الهضمية بشكل ملحوظ كما تتسبب بأعراض الحساسية عند بعض الأطفال، وإي 501 حيث أثبتت تجارب المخبرية أنه يتسبب بأعراض الحساسية عند بعض الناس، وإي 701 أصفر 2ج، ويعتبر من الصبغات التي تتسبب بأعراض الحساسية خاصة عند الذين يعانون من أمراض الربو أو الذين لديهم حساسية من الأسبرين وتظهر عليهم أعراض بشكل أسرع، وإي 321 أمارانث والذي تم حظره في الولايات المتحدة من إدارة الغذاء والدواء، حيث بينت التجارب أنها تزيد عدد الأورام الخبيثة لدى إناث الفئران وهي تعد من الصبغات النيتروجينية لذا يتوجب تفاديها من الذين يعانون حساسية الأسبرين كما تتسبب بطفح جلدي، وإي 421 بنسياو ر4، وهي صبغة نيتروجينية يتوجب تفاديها ممن لديهم حساسية الأسبرين، وإي 721 إريثروساين إف دي، وهي صبغة تسبب حساسية من الضوء فالتجارب التي أجريت على الفئران سببت لها حساسية من الضوء وعند عرضها على ضوء الشمس توفيت جميعها، وإي 131باتنت بلو، وهي صبغة يجب تفاديها لأن لها دوراً كبيراً في أمراض الحساسية حيث تظهر أعراضها بصورة سريعة كالصدمة وصعوبة في التنفس وانخفاض في ضغط الدم، وإي 241 جرين س، ذلك انها تمتص بشكل ضعيف جدا في القناة الهضمية ولا يتم تمثيلها في عمليات الهضم كما تتسبب في فتح الشهية مما يتسبب بزيادة سريعة بالوزن عند ذكور الفئران كما تسببت هذه الصبغة بأعراض أنيميا وزيادة نسبة بروتين في البول واضطراب في الغدة الدرقية عند إناث الفئران، وإي 429 برومات البوتاسيوم، لتسببها بالغثيان والقيء وألام بالبطن والإسهال الشديد إذا ما تم تناولها بجرعات عالية، وإي 259 السيكلاميت وهي مسؤولة عن حصول أضرار وأذى لأجنة الفئران كما أن لها أعراضاً أخرى خطيرة ومنها انكماش في غدة الثيموسية وكبر حجم الكبد والكلى وضمور في مسامات اللنف في الطحال والغدة الزعترية وانخفاض في معدل النمو و عدد كريات الدم الحمراء كما يتسبب إطالة فترة الحمل وأحيانا حالات الإجهاض أو حالات إسهال. التسمم الغذائي وحول محاضرة التسمم الغذائي قالت شمسة غريب ان التسمم الغذائي هو تلوث الطعام بميكروبات ممرضة نتيجة سوء الاعداد والحفظ في ظروف غير صحية، حيث تصيب أكثر من شخصين في وقت واحد تناولوا طعاما أو شرابا من مصدر واحد، والتسمم بالاغذية تسببه كائنات حية دقيقة كالبكتيريا، والفيروسات، والفطريات، والطفيليات، التي تفرز سمومها في الاغذية أو داخل الجهاز الهضمي للانسان، ومن أعراض التسمم القيء، الغثيان ، الاسهال، المغص الحاد، وهي أعراض قد تكون مصحوبة بارتفاع في درجة الحرارة، في حين ان التسمم الكيميائي يكون بالمعادن الثقيلة، والمبيدات الحشرية، وعن طريق تفاعل الاواني مع المواد الغذائية، والمحفوظة بها كالاغذية المعلبة، أو التي تم الطبخ بها كالأواني النحاسية، ومن أعراضه الحكة، وضيق حدقة العين، وسرعة في معدل ضربات القلب، وصداع، وعرق ، وفي بعض الاحيان تشنجات. وأوضحت شمسه غريب أن من العوامل التي تساعد على حدوث حالات التسمم سوء تخزين الاغذية، والتسخين والتبريد غير الكافي للاطعمة، وعدم انضاج الطعام عند الطبخ، وتلوث الطعام بطعام آخر أو بأدوات ملوثة، وأكل الخضروات والفواكه بدون غسلها، وتناول اطعمة معلبة فاسدة، ومن طرق الوقاية طبخ أو تبريد الطعام بدرجات حرارة مناسبة وجيدة، وفحص الغذاء المعلب والتأكد من صلاحيته، واذابة الغذاء المجمد حسب الطرق الصحية والسليمة، وتجنب استخدام ادوات المطبخ مع أكثر من نوع من الطعام في نفس الوقت، وعدم تناول طعام متروك لفترات طويلة. وقالت ان فعاليات يوم الصحة العالمي تضمنت ورشة عمل عن افضل الممارسات الصحية في اعداد وتحضير الغذاء تم فيها توفير الخضار المستخدمة في السلطة والادوات اللازمة لتحضير السلطة، والتجهيزات التي يتطلب على ربة البيت اتخاذها قبل الشروع في اعداد الطعام سواء من خلال التأكد من نظافة مكان تحضير الطعام، أو ارتداء سترة الطبخ وقبعة المطبخ وطريقة غسل الخضار، واللمسات الفنية على تشكيلة صحن السلطة، بحيث تشتمل على مختلف القيم الغذائية.