أكد خالد شريف العوضي مدير إدارة الصحة العامة بالإنابة ورئيس قسم رقابة الأغذية حرص بلدية دبي على وضع برنامج مكثف للرقابة على الأغذية خلال فترة الصيف. وقال العوضي ان البرنامج المكثف يتركز على أماكن التخزين والعرض، حيث يقوم القسم بالتركيز على أماكن عرض المواد الغذائية كونها تعد عاملا أساسيا لإتلاف هذه المواد الغذائية خلال فصل الصيف وهي غالبا ما تكون المواد الغذائية المعروضة قرب الباب الرئيسي للمحل وبالتالي تتأثر بالحرارة الناتجة عن انفتاح الباب كما تؤثر على صحة المواد الغذائية بعد تعرضها لدرجة الحرارة عليها. وأوضح ان القسم أيضا يقوم بالتشديد على التركيز على أماكن التخزين كالشركات التي تخزن المواد الغذائية كونها تتعرض لبعض الظروف كالنقل والتخزين وهي مهددة بالتلف وخصوصا اللحوم، حيث يحرص القسم على التزام هذه الشركات بدرجات حفظ الأطعمة سواء أكانت مجمدة أو غير مجمدة. وأضاف ان القسم يقوم بالتفتيش الدوري المكثف على المؤسسات الغذائية ومستودعات الأغذية والتي يبلغ عددها تقريبا فوق الألفي مؤسسة، وذلك يتطلب آلية معينة وجهدا كبيرا للتفتيش، ومن خلال تحديد آلية التفتيش على جميع هذه المؤسسات. وصرح العوضي بأن استخدام الحاسب الآلي في عملية التفتيش قد ساهم بشكل كبير وفعال في انجاز العمل وترتيبه، حيث ساعدهم في تحديد خطورة المؤسسة، وقد تم التركيز على المستويات المتدنية من الشركات وساعد في عملية تفتيش أماكن التخزين والعرض. وأشار الى ان التخزين والعرض يعتبران عاملين أساسيين في تلف هذه المواد الغذائية، ولابد التأكيد على الاشتراطات التي يجب توافرها في المؤسسات الغذائية، حيث يتم إلزامها بدرجات حفظ المواد الغذائية، ولابد من وضع المواد التي تؤثر عليها حرارة الجو في البراد وذلك لضمان عدم تلفها. وأضاف ان البرنامج شمل أيضا عبوات جالونات للمياه حيث من الواجب تواجدها في أماكن بعيدة تأثير حرارة الشمس ولابد أن تكون مظللة وبعيدة عن تأثير حرارة الشمس كونها تؤثر على المياه. كما أشار العوضي إلى التأكيد على تصريح عرض الساندويتشات المبردة، وضمان رميها بعد انتهاء يومها أي بعد يوم واحد من إنتاجها، وأن توضع في أماكن ذات حرارة مناسبة ولمدة يوم كامل ولابد من التأكد من تاريخها وصلاحيتها للأكل. وفي ما يتعلق بالأسواق أكد العوضي ان القسم يقوم برقابة غذائية صارمة على الأسواق من خلال برنامج مكثف على الفواكه الموسمية حيث يجب التأكد من عرضها وتخزينها في ظروف مناسبة وبعيدة عن سوء التخزين وعدم عرضها في الأماكن التي تكثر فيها الحشرات بأنواعها، ويتم ذلك من خلال برنامج مكثف يشمل زيارات للمفتشين لإعطاء أولوية لعامل التخزين والعرض وأيضا لنوعية المنتج. وتتواصل جهود القسم للعمل من خلال فترتي المساء والصباح للرقابة على هذه المؤسسات من خلال نظام ورديتين، أما بالنسبة للأسواق وخصوصا سوق السمك والخضار فيقوم القسم بوضع نظام ثلاث ورديات.