استحدث قسم رقابة الأغذية بإدارة الصحة العامة التابعة لبلدية دبي جهازا جديدا لفحص الزيوت التي يعاد استخدامها في قلي الأطعمة في المطاعم حيث سيقوم مفتشو الأغذية التابعون للقسم باستخدامه لاحقا بشكل تجريبي في المطاعم ومؤسسات الأغذية الأخرى التي تقوم بطبخ وتحضير الأطعمة. صرحت بذلك إيمان علي البستكي رئيسة قسم رقابة الأغذية بالإنابة التي أضافت إن المفتش سيأخذ عينات من الزيوت المستعملة من أواني القلي في المطاعم ويصب في الجهاز الجديد للفحص حتى يتمكن من تحديد جودتها وإمكانية إعادة استخدامها. وقالت إن بعض المطاعم يقوم بإعادة استخدام زيوت القلي لعدة مرات الأمر الذي يجعل الطعام المطبوخ غير صالح للاستهلاك الآدمي ويشكل خطرا لصحة المستهلكين. وأوضحت أن الجهاز الجديد يكشف عن إمكانية إعادة استخدام الزيوت فإذا وجد المفتشون انه تم إعادة استخدام الزيوت في أي مطعم سيتم توجيه صاحبه لتغييرها و في حالة التكرار سيتم اصدار إنذارات وغرامات بما يتوافق مع طبيعة المخالفة. وكان مختبر الأغذية والبيئة بإدارة مختبر دبي المركزي قام بإجراء مسح على 10 عينات غذائية باستخدام الجهاز الجديد واعتمد على صلاحية استخدامه. وأضافت إيمان البستكي رئيس قسم الرقابة الأغذية بالإنابة إن الجهاز الجديد يتم استخدامه حاليا بشكل تجريبي حالة اثبات صلاحية الجهاز يتم توفيره لاستخدام الروتيني لمفتشي القسم. وذكرت أن الجهاز الجديد يسهل استخدامه ونقله الى أي مكان مشيرة الى أن عملية فحص عينة واحدة تستغرق 35 دقيقة على الأقصى ويتم إصدار نتيجة الفحص في ثلاثة أشكال يشير الأول منها الى إن الزيوت صالحة للاستخدام والثاني يشير الى إنها غير صالحة والحالة الثالثة تشير الى انها في حالة تحرير الإنذار. وأشارت الى أن الجهاز الجديد يخرج بنفس النتائج التي تظهر خلال عمليات الفحص في مختبر الأغذية مما يوفر الوقت والجهد للمفتشين حيث يستطيع المفتشون انجاز عملية الفحص والحصول على نتائجها بدون زيارة المختبر.