ربما كان من اكثر المشاهد امتاعا للمرء ان يشاهد تلاميذ احدى المدارس وهم يرتدون بدلهم البيضاء وقفازاتهم المطاطية ويحدقون بأعين جاحظة في الصحون الزجاجية الرقيقة التي تزرع فيها البكتيريا. والواقع ان ما سبق التقديم له هو جزء من التدريب العملي لبرنامج يهدف الى التأكد من سلامة الاغذية التي يتناولها تلاميذ احدى المدارس الامريكية وتشرف على هذا المشروع الاكبر من نوعه جمعية ادارة الغذاء والدواء ومعلمو مادة التربية الوطنية. وعلى الرغم من ان المشروع مازال في بداياته الا ان نتائجه الايجابية بدأت في الظهور مبكرا كما يقول بعض المعلمين ومنهم «اليجي بارفت» معلمة مادة العلوم بالمدرسة التي عبرت عن سرورها بتلقي مكالمات من الاباء الذين بدأوا يلاحظون آثار اهتمام ابنائهم بالتفتيش على الاغذية الموجودة في مطبخ منازلهم. ومن جهة اخرى تؤكد «براولي ستاتس» وهي معلمة كيمياء بمدرسة اخرى «ان ما نجح فيه البرنامج فعلا هو حمل التلاميذ على التفكير مرتين فيما يمكنهم ان يتناولوه من الاطعمة. وحسبما تشير تقارير جمعية الغذاء والدواء فان ما يقدر بـ 76 مليون شخص يصابون بالامراض سنويا بسبب التلوث الغذائي المسبب لحالات كالسالمونيلا و«الايكولي» وغيرهما من الامراض التي تتسبب فيها الاغذية غير النظيفة او غير المحضرة بطريقة جيدة. وبالاضافة الى ذلك تشير التقارير الى ان غالبية الاسر لاتهتم باتباع التعليمات الصحية التي تقلل من مخاطر الاصابة بامراض التسمم الغذائي ومن هذه التعليمات تلك الارشادات المتعلقة بغسل الايدي بالصابون قبل مباشرة تحضير الطعام وغسل الخضروات جيدا، واستخدام المناشف، وعملية حفظ وتخزين الاغذية. مريم جمعة فرج