لأن الطريق الى القلب لابد وأن يمر عبر أطايب الطعام، فإن مفاجآت صيف دبي اخذت تلك الحكمة التي تتوارثها الامهات وتأسر بها قلوب الابناء والآباء، في عين الاعتبار وقدمت في ايامها التراثية اشهى المأكولات الشعبية. ولأن طعام الامهات مهما جربنا من مأكولات اخرى يظل له مذاقه الاستثنائي، لأسباب قد تتعلق بأنه الطعام الاول الذي لامس براعم تذوقنا، او لأنه معجون بالحب.. المفاجآت التراثية اتاحت الفرصة للأمهات لإعداد الطعام وتقديمه وعرضه لرواد هذا الحدث في هذه الايام الدافئة. ومن خلال هذه الفعالية تتعاون مجموعة من الامهات المواطنات المشهود لهن بخبرتهن ومذاق طعامهن الشهي مع لجنة المفاجآت التراثية لتقديم بوفيه يومي (للأكلات الشعبية) في بعض مراكز البستان وتاون سنتر وبرجمان والملا بلازا حيث تحضر المشاركات الطعام في بيوتهن وقبيل تقديمه مباشرة، وذلك ليحافظ على مذاقه الشهي الطازج وتوضع المأكولات في أوان خاصة وتقدم للجمهور كما تنضم على الهامش مسابقة لأفضل وجبه او طبخة يقوم بها الجمهور. وتضم الاطباق ست وجبات مختلفة منها الوجبات التي تتكرر يوميا بسبب الحظوة التي تحتلها على مائدة الامارات، ومنها ما يتم تغييره بشكل يومي بهدف تعريف الزوار والمقيمين على اكبر عدد ممكن من الاطباق الخليجية. ومن بين الاطباق الخليجية التي لابد من تقديمها يوميا بسبب مكانتها الكبيرة طبقا الهريس والبرياني، ويقدم في هذا البوفيه ايضا المكبوس والمرقوقة والباجلة والدنقو والقبولي، اضافة لطبقين من حلويات الامارات هما البلاليط والخبيص، ويتكون طبق الهريس من حب القمح واللحم وهو من اهم الأكلات التي تقدم في المناسبات الاجتماعية والأعراس، ويستغرق اعداده وقتا طويلا يتجاوز الست ساعات وذلك لكي تنضج حبات القمح واللحم ويشترك في تحريكه بالمضرب الخشبي الكبير افراد العائلة حتى يصبح خليط القمح واللحم كالعجينة في شكلها المتماسك. اما البرياني العربي يتميز عن غيره بأنه يطهى دون استخدام مواد ملونة وأصباغ، في حين يتميز طبق المكبوس الذي يتكون من المرق والخضار بأنه يحتفظ بالفائدة الغذائية للأرز بشكل كبير وذلك لعدم التخلص من مائه بعد انضاجه. كما يقدم الخبز وهو عدة أنواع، منها: الخبز الخمير وهو من الطحين يضاف اليه البيض والخميرة ويعجن ويستغرق عجنه ساعات حتى يختمر. اما الخبز الكب وسمي بذلك لأنه يكب على المخبز ويقلب على وجهه حتى ينضج ويصبح له فتحات. والخبز المحلي ويضاف اليه البيض والسكر والدهن والخالص ويتميز بمذاقه الحلو ويكون على طريقة الخبز الرقاق وسمي بذلك لأنه رقيق والمحلي لأنه حلو وكلاهما يبسط على مساحة المخبز بواسطة خوصه من النخيل لتساعد على بسط عجين الخبز على المخبز وهو الاداة المعدة لطهي الخبز. ان غذاء الامارات فضلا عن كونه شهيا فهو متكامل العناصر الغذائية، اذ لا يخلو طبق الامارات من اللحوم سواء الحمراء او البيضاء كالدجاج والسمك، كما لابد وان يحتوي على الخضروات والنشويات على شكل ارز او قمح. يذكر ان مهرجان المأكولات الشعبية يشهد اقبالا كبيرا من قبل المواطنين والعرب والزوار الاجانب حيث اتاح لهم التعرف على مذاق الاطعمة الشعبية المبهرة بحب الهيل. والزعفران وماء الورد وبمقادير مضبوطة من البهارات الشرقية وبخلطات خاصة تمنح هذه الاطباق مذاقا مميزا.
