اصدرت بلدية دبي تعميمها على جميع المطاحن والمخابز بمنع استخدام مادة برومات البوتاسيوم الضارة بالصحة في الطحين ومنتجات المخابز بعد ان قام مفتشو قسم رقابة الاغدية باكتشاف استخدام هذه المادة من قبل بعض اصحاب المطاحن والمخابز لزيادة العجين في منتجاتها. وقال عدنان علي الجلاف رئيس قسم رقابة الاغذية بالانابة ان قرار منع استخدام مادة برومات البوتاسيوم جاء اثر الاختبارات والفحوص المخبرية التي قامت بها الجهات المختصة ووفقا لما اوصت به الامانة العامة لبلديات الدولة التي حظرت باستخدام هذه المادة للمحافظة على صحة المجتمع. وأضاف ان مفتشي القسم اكتشفوا خلال الحملات التفتيشية الدورية ان بعض اصحاب المطاحن والمخابز يستخدمون مادة برومات البوتاسيوم في بعض انواع الطحين والفطائر والمعجنات لزيادة الطحين فيها وذلك بخلطها مع حمض اسكوربيك (Ascorbic Acid) وهو يحتوي فيتامين سي ومسموح باستخدامه حيث انه غير ضار بصحة الانسان، ومن ثم تم اصدار التعميم على جميع المطاحن والمخابز بمنع استخدام هذه المادة مشيرا الى انه تم التأكد من بعد إصدار التعميم ان جميع المطاحن والمخابز تقوم حاليا بالالتزام مع هذا التوجيه. وذكر انه كما تم ايضا التعميم على جميع الفنادق وشركات التموين والنوادي بضرورة توفير بوفيه مبرد (Cold Buffet or Cold Bars) لعرض الاغذية عالية الخطورة (High Risk Food) على ان يتم عرض هذه الاغذية على درجة حرارة اقل من 5 درجات مئوية لتلافي فساد هذه الاغذية عند عرضها بالبوفيه المفتوح لمدة تزيد على 3 ساعات. وأشار الجلاف الى ان بعض الاغذية عالية الخطورة مثل سلطة المايونايس وسلطة الاربيان وسلطة اللحم يمكن ان تتزايد فيها البكتيريا ومن ثم تتلف هذه الاغذية اذا لم يتم توفير التبريد اللازم حتى يتم تلافي الفساد. وأضاف ان شعبة سلامة الاغذية قامت بمواصلة جمع العينات للمسوحات خلال الفترة الماضية وتتضمن هذه المسوحات العصائر الطازجة للتأكد من عدم تلوثها بالبكتريا وعدم ألوان غير مسموح بها والكشف على الافلاتوكسين في الحليب المحلي والمستورد وأعلاف ابقار الحليب والتأكد من كفاءة عملية التعليب في الاغذية المعلبة والانتهاء من المسح الخاص بعينات الزيت المستعمل في عمليات القلي للتأكد من صلاحيته وعدم تغير خواصه الفيزيائية والكيماوية.