اصدر قسم رقابة الاغذية ببلدية دبي كتيب (الصحة للمتعاملين بالاغذية) وذلك باللغة العربية والانجليزية والاردو لتوزيعها على المتعاملين مباشرة مع الاغذية في الكافتيريات والمطاعم والمصانع , ويحتوي الكتيب على بعض الارشادات والتوجيهات التي تساعد على فهم مضمون معنى الوقاية خير من العلاج والتي ترتقي بمستوى الوعي الصحي للفرد والمجتمع. والكتيب عبارة عن 37 صفحة يضم ارشادات تتعلق بالنظافة الشخصية للمتعاملين مباشرة بالاغذية مثل تقليم الاظافر وقص الشعر والاستحمام وتغيير الملابس بانتظام وتغطية الجروح والحروف, وعيادة الطبيب مباشرة في حالة الاحساس بالمرض, كما يضم اماكن تحضير واعداد الاغذية بحيث تكون نظيفة في كل الاوقات وعمليات حفظ وتخزين المواد الغذائية بحيث يتم تحضير الاغذية المطبوخة والاغذية في اماكن منفصلة وباستخدام الواح وسكاكين وادوات مختلفة ونظيفة. بالاضافة الى عمليات حفظ وتخزين المواد الغذائية كالمحافظة على درجة حرارة البرادات ودرجات حفظ الاطعمة الباردة والساخنة والحساسة الى جانب ارشادات اخرى كتنظيف وتعقيم الاكياس الانبوبية بعد كل استخدام ومراعاة استخدام القفازات التي يسهل غلقها وتخزين الاغذية المعلبة بعد فتح العلبة في وعاء مباشرة والاحتفاظ بالاغذية غير المغلقة مغطاة وتجنب تخزين الاغذية على الارضية مباشرة. وفي نهاية الكتيب توضيح لدرجات الحرارة التي تحفظ بها الاغذية منعا لتكاثر الجراثيم ونصائح للمتعاملين في مجال الاغذية.