تأكيدا على التعميم الذي أصدرته بلدية دبي ديسمبر الماضي على جميع المخابز العاملة في الامارة بضرورة استيفاء الشروط الصحية الواجب توافرها في سيارات التوزيع اعتبارا من 22 يونيو المقبل, قامت إدارة الصحة العامة مؤخرا باعادة اخطار المخابز بالفترة المتبقية من المهلة المحددة وتذكيرها بالعقوبات الصارمة التي ستتخذ ضد المخالفين . وقال خالد محمد العوضي رئيس قسم رقابة الأغذية بإدارة الصحة العامة ببلدية دبي ان الاخطار الذي جرى توزيعه الاسبوع الماضي على كافة المخابز العاملة في امارة دبي هو بمثابة التنبيه والانذار بأن العد التنازلي قد بدأ ولم يتبق على المهلة المحددة لتعديل الأوضاع سوى ثلاثة أشهر, منوها بأنها فترة تعد كافية لاستكمال جميع بنود التعميم, خصوصا وان اجمالي المهلة التي جرى تحديدها تضمنت ستة أشهر. وأوضح بأن الشروط الصحية المتعلقة بسيارات نقل منتجات المخابز تشدد بالاضافة إلى كشف واعتماد المركبة في جهات الاختصاص فإنه يجب أن تكون مبطنة من الداخل ويتوافر بها تهوية تتناسب مع منتجات الخبز فقط, كما تشترط أن تكون الجدران والأسقف والأرضيات من الداخل مصنوعة من مواد صلبة خامات ليس بها تشققات وقابلة للغسل وذات لون فاتح ومقاومة للصدأ والحريق, بالاضافة إلى توفر باب عازل للهواء يفتح من الخارج والداخل, وتوافر اضاءة مناسبة. مشيرا إلى انه في حال نقل أغذية سريعة التلف من السندويتشات والحلويات فإنه يجب حفظها في براد مصمم خصيصا لهذا الغرض وبمواصفات فنية معينة تضمن حفظ الأطعمة طازجة حتى لحظة تقديمها. وأضاف رئيس قسم رقابة الأغذية ببلدية دبي ان هناك شروطا صحية أخرى تتعلق بعمليات النقل جرى اشعار المخابز بضرورة مراعاتها خلال عملية التوزيع منها توفير البطاقات الصحية للعاملين في مجال نقل وتوزيع منتجات المخابز بالاضافة إلى تخصيص برنامج دوري لتنظيف وصيانة السيارة وتسجيل درجات حرارة التبريد بشكل دوري ورصد القراءات في سجل ليسهل عرضه على مفتش الأغذية عند الطلب. وقال انه من ضمن شروط النقل أن تضبط درجة الحرارة بما يتناسب مع المواد الغذائية المراد توزيعها وتنظيف الحاويات البلاستيكية إن وجدت بداخل السيارة بشكل يومي وعدم استعمال الأوعية البلاستيكية القديمة الفارغة لتلافي التلوث. كما يراعى عدم وضع المواد الغذائية مباشرة على أرضية السيارة بل يتوجب رفعها بمقدار 5_ سم على الأقل عن سطح أرضية المركبة. كما يمنع منعا باتا اطفاء أجهزة التبريد (إن وجدت) بسيارات النقل في حالة وجود أغذية محفوظة, كما يجب التأكد من أن درجة البرودة مطابقة للدرجة المقررة لحفظ المواد الغذائية داخل السيارة, إلى جانب الالتزام بترتيب منتجات المخبز داخل سيارات النقل بشكل منتظم, بحيث لا تكون مكتظة حتى لا تحول دون وصول التبريد إلى جميع المواد الغذائية, وتوفير زي خاص للعاملين في توزيع منتجات المخابز, والزامهم بالنظافة الشخصية وعدم التدخين أثناء التوزيع. كما يمنع استعمال سيارة نقل منتجات الخبز لأي أغذية أخرى, أو تواجد أي مواد أو أدوات غير المواد الغذائية, أو استخدامها في أغراض أخرى. وأكد العوضي في ختام تصريحه بأن هذا الاجراء ينطلق من حرص بلدية دبي على فرض السلامة الصحية في المواد الاستهلاكية بشكل عام, والأغذية التي يزداد الطلب عليها على وجه الخصوص وذلك ضمن اطار سعيها الدائم والمستمر على فرض انطباع صحي وسليم يلمسه جميع القاطنين والزوار في امارة دبي. كتب خالد درويش