لأن الطريق الى القلب لابد وان يمر عبر أطايب الطعام, فإن مفاجآت صيف دبي أخذت تلك الحكمة التي تتوارثها الأمهات وتأسر بها قلوب الأبناء والآباء في عين الاعتبار وقدمت في أيامها التراثية أشهى المأكولات الشعبية . ولأن طعام الأمهات مهما جربنا من مأكولات اخرى يظل له مذاقه الاستثنائي, لأسباب قد تتعلق بأنه الطعام الأول الذي لامس براعم تذوقنا, أو لأنه معجون بالحب.. الأيام التراثية أتاحت الفرصة للأمهات لاعداد الطعام وتقديمه لرواد هذا الحدث في هذه الأيام الدافئة. ويقول جاسم العوضي منسق النشاطات مع مراكز التسوق خلال المفاجآت التراثية: (تتعاون مجموعة من الأمهات المواطنات المشهود لهن بخبرتهن ومذاق طعامهن الشهي مع لجنة المفاجآت التراثية لتقديم بوفيه يومي (للأكلات الشعبية) في أربعة مراكز تسوق في دبي هي مركز الغرير والمنال والبستان والخليج) . وأضاف: (تحضر المشاركات الطعام في بيوتهن وقبيل تقديمه مباشرة, وليحافظ على مذاقه الشهي الطازج توضع المأكولات في أوان خاصة وتقدم للجمهور, وتضم الاطباق ست وجبات مختلفة منها الوجبات التي تتكرر يوميا بسبب الحظوة التي تحتلها على مائدة الامارات, ومنها ما يتم تغييره بشكل يومي بهدف تعريف الزوار والمقيمين على أكبر عدد ممكن من الاطباق الخليجية) . وذكر العوضي انه من بين الاطباق الخليجية التي لابد من تقديمها يوميا بسبب مكانتها الكبيرة طبقي الهريس والبرياني. ويقدم في هذا البوفيه ايضا المكبوس والمرقوقة والباجلة والدنقو والقبولي, اضافة لطبقين من حلويات الامارات هما البلاليط والخبيص. وأضاف العوضي: (يتكون طبق الهريس من حب القمح واللحم وهو من أهم الأكلات التي تقدم في المناسبات الاجتماعية والاعراس, ويستغرق اعداده وقتا طويلا يتجاوز الست ساعات وذلك لكي تنضج حبات القمح واللحم ويشترك في تحريكه بالمضرب الخشبي الكبير أفراد العائلة حتى يصبح خليط القمح واللحم كالعجينة في شكلها المتماسك. وأشار الى ان البرياني العربي يتميز عن غيره بأنه يطهى دون استخدام مواد ملونة وأصباغ, في حين يتميز طبق المكبوس الذي يتكون من المرق والخضار بأنه يحتفط بالفائدة الغذائية للأرز بشكل كبير وذلك لعدم التخلص من مائه بعد انضاجه. وأضاف العوضي: (ان غذاء الامارات فضلا عن كونه شهي, فهو متكامل العناصر الغذائية, اذ لا يخلو طبق الامارات من اللحوم سواء الحمراء أو البيضاء كالدجاج والسمك, كما لابد وان يحتوي على الخضروات والنشويات على شكل أرز أو قمح) . يذكر ان مهرجان المأكولات الشعبية يشهد اقبالا كبيرا من قبل المواطنين والعرب والزوار الاجانب, حيث أتاح لهم التعرف على مذاقات الأطعمة الشعبية المبهرة بحب الهيل والزعفران وماء الورد وبمقادير مضبوطة من البهارات الشرقية وبخلطات خاصة تمنح هذه الاطباق مذاقا مميزا.