وجهت جمعية الامارات لحماية المستهلك مجموعة من الارشادات الخاصة بشراء الاغذية والتعامل معها وذلك ايمانا منها بأن الغذاء داء ودواء ووقاية من الامراض ومن المهم شراء السلع الغذائية التى تحتوى على العناصر الضرورية لتزويد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية . وقالت الجمعية أن شراء السلع الغذائية والتعامل معها قبل وبعد الشراء يتطلب التقيد بالعديد من الارشادات التى تحافظ على المواد الغذائية وعلى صحة المستهلك مشيرة الى أنه عند القيام بالشراء يجب التأكد من توفر بعض الشروط في محلات البيع كالنظافة والتكييف ووسيلة تخزين السلع ونقلها وطرق الحفظ المستخدمة اضافة الى أهمية تحديد السلع المراد شراؤها وكمياتها والتأكد من قراءة بطاقة البيان جيدا ومن وجود المحتويات وتاريخ الصلاحية والسعرات الحرارية وطريقة الحفظ والاستعمال وشراء السلع الغذائية المجمدة والمبردة. وحددت الجمعية بعض الارشادات لما بعد الشراء واتباع التعليمات المتعلقة بطرق التعامل مع المواد التى تم شراؤها حيث يتوجب فصل وابعاد المواد الكيماوية والمساحيق عن المواد الغذائية والاسراع في وضع السلع في مكانها الصحيح في الثلاجة أو خارجها حسب طبيعة المادة الغذائية ووضع المواد المجمدة في البراد مباشرة ومن خلال عبوات محكمة الاغلاق ومفرغة من الهواء وعدم تكدسها حتى تتم عملية التجميد بالشكل المطلوب وحفظ البقوليات والبصل والبطاطا في مكان جاف وبارد. واشتملت الارشادات التى أصدرتها الجمعية على عدد من النصائح العامة للتعامل مع الغذاء قبل واثناء وبعد الطبخ حيث أكدت على مراقبة النظافة عند الخدم والطباخين الذين يقومون باعداد الطعام وغسل اليدين بالماء الدافيء والصابون قبل التعامل مع الغذاء وتغطية الرأس عند اعداد الطعام. كما تضمنت الارشادات بعض التنبيهات المتعلقة بضرورة خلع الاساور والخواتم من اليد اثناء اعداد الطعام وتغطية الجروح ويفضل عدم تحضير الطعام في مثل هذه الحالة وتجفيف الاوانى بعد غسلها بماء دافيء وصابون وتعقيم وتنظيف أسطح الطاولات وتجفيفها جيدا قبل استعمالها وغسل وتجفيف المعلبات جيدا قبل فتحها ثم تفريغها في اناء زجاجى لملاحظة لونها وطعمها ورائحتها. وأكدت الارشادات على أهمية نظافة خزان المياه وتغيير شمعته (الفلتر) وتنطيفها واتباع التعليمات المصاحبة للفلتر والغسل الجيد للخضار والفواكه قبل أكلها أو تقطيعها وعدم استخدام نفس السكين أو المكان لتقطيع اللحوم وإعداد الخضار والفواكه تفاديا من تلوثها واستخدام الزيوت النباتية للقلى ويفضل عدم تكرار القلى بنفس الزيت أكثر من مرة. وقالت ارشادات الجمعية أنه يتوجب على سيدة المنزل عدم تذويب الدجاج واللحوم والاسماك عن طريق وضعها بالماء الساخن لانه يفقد الكثير من قيمته الغذائية انما يجب وضعه في الثلاجة قبل 24 ساعة من طبخه في اناء مغلق وعند الطبخ يجب التأكد من نضج الجزء الداخلى من الدواجن حتى لاتصاب بالتسمم. وحذرت من أكل البيض النيىء وكذلك الكبد النيئة وتجنب تسخين الاكل أكثر من مرة مع طبخ الكمية المناسبة للاكل. وأخيرا اكدت الجمعية على ضرورة ابعاد الحيوانات كالقطط والكلاب وغيرها من المطبخ أو من ملامسة الغذاء.