ترافل الشوكولاتة البيضاء

 

المقادير:
200 غ حليب جوز الهند المحلّى غير المنخول، 460 غ شوكولاتة فالرهونا إيفوار (بيضاء)، 50 غ زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)، 40 غ زبدة الكاكاو، 150 غ مسحوق جوز الهند المحمص قليلاً (غير محلّى).

 

طريقة التحضير:
يُغلى حليب جوز الهند مع زبدة الكاكاو. يُسكب المزيج الساخن فوق الشوكولاتة البيضاء في وعاء مزج، ليصل إلى درجة حرارة 32 مئوية، ثم تُضاف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. يُخلط المزيج بالخلاط اليدوي حتى يصبح مستحلباً ولامعاً. يُسكب المزيج في قالب بحجم 18 سم × 18 سم، ويُترك جانباً في درجة حرارة الغرفة (18 درجة مئوية تقريباً) لمدة 12 ساعة على الأقل. حالما يجهز المزيج، تُصنع كرات بقطر بوصة واحدة، وتُمرَّغ بمسحوق جوز الهند المحمص. تدوم حلوى الترافل البيضاء هذه حتى 10 أيام في مكان بارد وجاف.

 

تقدمة: مطعم the restaurant فندق شيدي - مسقط